Käse-Variation aus dem Silberstollen 7 Sorten

Franz Möstl ist mit ganzem Herzen Käsefan und hat sich mit seiner Manufaktur “Stollenkäse aus dem Almenland” auf die Reifung und Veredelung von Käse im Stollen in Arzberg spezialisiert. Hier lagern die Laibe 100m tief im Berg, eingebettet in jahrmillionen altem Gestein und entwickeln einen einzigartigen Geschmack, der gekühlt und in 100% Altpapierverpackung direkt vom Hersteller nachhause geliefert wird. Dieses Paket enthält 7 ausgewählte Käsesorten aus dem Silberstollen.

Diese Paket enthält jeweils ca. 200 Gramm folgender Käsesorten:

Bergkäse mit Rotwein 45% Fett i.d.T. (Kuh-Hartkäse)Fein würziger Hartkäse mit Rotweinkräutersulze gepflegt. Hergestellt mit thermisierter Heumilch aus der Region Almenland.

Äußeres: Eine, durch die Pflege mit Rotwein, dunklerotbrauneRinde, mit gleichmäßig glatter Oberfläche.Inneres:Im zartgelben geschmeidigen Teig findet manvereinzelt erbsengroße Bruchlöcher.Geschmack:Der Käse bekommt durch die hohe Luftfeuchtigkeitim Zuge der Stollenreifung eine sehr geschmeidige, cremigeKonsistenz. Durch seinen mild-aromatischen Geschmackmit einer Note Rotwein wirkt er besonders interessant.Reifezeit:mindestens 6 Monate.

Arzberger Ursteirer 50% Fett i.d.T. (Kuh-Hartkäse)Im Silberstollen gereifter Kuh-Hartkäse, hergestellt mit Heumilch.

Äußeres:Seine gelb-orange, glatte Oberfläche erhältder Käse durch Rotkulturbakterien und die optimalePflege im Stollen.Inneres:Der geschlossene cremige Teig verbirgt vereinzelterbsengroße Löcher in sich.Geschmack:Eine nicht aufdringliche Rotkulturnote,das fein-würzig duftende Aroma und die cremige Geschmeidigkeiterinnert an eine alte überlieferte Art des Alp-Käses.Reifezeit:mindestens 5 Monate im Silberstollen.

Heulantscher 50% Fett i.d.T. (Kuh-Schnittkäse)Fein pikanter Schnittkäse hergestellt mit Heumilch aus der Region Almenland. Mit Rotkultur gepflegt.

Äußeres:Die Rinde hat durch die 4-5 monatige Reifung einemittelbraune rustikale Oberfläche, mit feinem weißen Milchschimmel.Inneres:Der hellgelbe Teig mit einer zartschmelzenden kompaktenStruktur schließt vereinzelte Bruchlöcher ein.Geschmack:Durch die Pflege mit Rotkultur bekommt er seinenmild-feinen pikanten Geschmack, der mit seinem fein schmelzendemTeig am Gaumen zergeht.Reifezeit:mindestens 4 Monate

Arzberger Aurum 50% Fett i.d.T.Mild würziger Schnittkäse aus 100% Schafmilch, hergestellt in der Sennerei Leitner und mit Rotkultur im Stollen gereift.

Äußeres:Die Rinde hat durch die längere Reifung eine mittelbraunerustikale Oberfläche, die durch die hohe Luftfeuchtigkeitim Stollen etwas wellig wird.Inneres:Der cremeweiße Teig mit einer rahmig-zartschmelzendenStruktur schließt vereinzelte Bruchlöcher ein.Geschmack:Durch die sorgfältige Pflege der mit Rotkultur behandeltenNaturrinde bekommt er seinen mild-feinen pikantenGeschmack.Reifezeit:mindestens 4 Monate

Erzherzog Johann-Käse 55% Fett i.d.T. (Kuh-Hartkäse)Würzig pikanter Hartkäse mit Naturrinde, hergestellt aus frischer Rohmilch.

Äußeres: Die glatte Rinde bekommt durch die Pflegemit Salzlacke eine natürlich gelblich-orange Farbe.Inneres: Der gelbe Teig trifft auf eine weichgeschmeidigecremige Struktur mit vereinzelter erbsengroßerLochung.Geschmack: Der kräftig-würzige Geschmack und derhöhere Fettgehalt harmonieren sehr gut und gebendem Käse seinen tollen Charakter.Reifezeit: mindestens 6 Monate.

Teichalmer 50% Fett i.d.T. (Kuh-Hartkäse)Mildfeiner Hartkäse mit Naturrinde stellt aus Heumilch der Region Almenland in der Sennerei Leitner.

Äußeres: Die natürliche glatte Rinde bekommt durch die Pflegemit Salzlacke die dunkelgelbe bis orange Farbe.Inneres: Hellgelb in der Farbe erkennt man im weich geschmeidig cremigenTeig eine vereinzelte erbsengroße Lochung.Geschmack: Durch die optimalen klimatischen Voraussetzungenim Zuge der Reifung bekommt dieser Käse seinen einzigartigenfrischen Geschmack. Seine fein-würzige Note macht ihm amGaumen besonders interessant und hat dennoch einenmilden Charakter.Reifezeit: mindestens 6 Monate.

Capellaro 50% Fett i.d.T. (Ziegen-Schnittkäse)Schnittkäse hergestellt aus 100% pasteurisierterZiegenmilch aus Heufütterung.

Äußeres: Geschlossene Oberfläche mit einer dunkelgelbenFarbe und mit Milchschimmel bewachsen.Inneres: Der weiß bis cremeweiße Teig hat eine zartschmelzendeStruktur und schließt vereinzelt Bruchlöcher ein.Geschmack: Geschmeidiger, weicher Teig mit leicht nussigemAroma, sein charakteristischer Geschmack wird mit längererReifezeit ausgeprägter.Reifezeit: mindestens 3 Monate.

Durchschnittliche Haltbarkeit nach Anlieferung:

Hartkäse: 40 TageSchnittkäse: 14 TageWeichkäse: 14 Tage

Im Kühlschrank aufbewahren!

“Der Käse ist Natur – der Bergwerksstollen auch. Nur so kann natürlicher Geschmack entstehen.” (Franz Möstl)

Franz Möstl ist mit ganzem Herzen Käsefan und hat sich mit seiner Manufaktur “Stollenkäse aus dem Almenland” auf die Reifung und Veredelung von Käse im Stollen des ehemaligen Silberbergwerks in Arzberg spezialisiert. Hier lagern die Laibe 100 m tief im Berg, eingebettet in jahrmillionen altem Gestein und entwickeln einen einzigartige Geschmack, der gekühlt und in 100% Altpapier verpackt, direkt nach Hause geliefert wird.

Allergene

Milch, Laktose